In cosa consiste il deposito che si forma nelle bottigliette con il passare del tempo?

Colore, profumi e sensazioni al gusto dell’aceto balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. sono determinati da una miriade di componenti chimici naturali che si formano nei lunghissimi periodi di invecchiamento. Sono spesso molecole di maggior volume e peso che continuano a formarsi dando viscosità al prodotto, ma tendono lentamente a depositarsi nel tempo creando il caratteristico velo di fondo, più o meno spesso.