La densità è un parametro di Qualità?

La densità può essere considerata indicatore di qualità se è dovuta esclusivamente al lungo periodo di invecchiamento previsto dal Disciplinare, e in questo caso è accompagnata da grande intensità di profumi e armonico equilibrio dolce agro al gusto che sono gli indicatori di qualità dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.. Se invece, come spesso accade per prodotti di imitazione, è ottenuta da processo di concentrazione o per veloce evaporazione, la densità è solo indicatore di dolcezza.