Ricettario Frittata di Nonna Claudia

Frittata di Nonna Claudia

Proposta di antica famiglia modenese

 

Ingredienti:

uova, sale. rosmarino, salvia, basilico, Aceto balsamico Tradizionale di Modena DOP

Preparazione

Preparare un trito di sale grosso, rosmarino, uno spicchio d'aglio, un po' di salvia e basilico. Unire dieci uova e sbattere bene. A parte rosolare in una teglia una bella cipolla tagliata a fettine, quindi separarla dall'olio e metterla insieme alle uova sbattute, continuando ad amalgamare il tutto. Portare a bollitura l'olio precedentemente usato con la cipolla, e versarvi il preparato con le uova, facendo attenzione alla cottura che sarà veloce. Portare a doratura entrambe i lati della frittata. Servire la frittata a spicchi spargendo un cucchiaino di Balsamico su ogni porzione.