Il Coniglio di Giuseppina
Proposta di antica famiglia produttrice
Preparazione
Tagliare il coniglio in pezzi, aggiungere un bicchiere di aceto di vino, uno spicchio di aglio e 2 cucchiai di prezzemolo tritato. Cuocere lentamente a coperchio chiuso per circa 15 minuti. Aggiungere poi 50 cc di Balsamico Tradizionale e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato; completare la cottura senza coperchio (15 min.) a fuoco lento e mescolando spesso. Servire il coniglio, che sarà di colore nero e sapore agrodolce, con insalata di radicchio di campo.