Tonno in umido di nonna Elvira
Proposta di antica famiglia produttrice
Preparazione
Diluire in padella pomodoro concentrato insieme a olio e un pizzico di sale. Amalgamare per un attimo sul fuoco, quindi aggiungere il tonno (80 gr a persona) sgrondato del suo olio e rotto a fette grosse come un dito; aggiungere quindi una manciata di capperi e Aceto Balsamico Tradizionale (un cucchiaino a persona). Cuocere a fuoco bassissimo per due ore, aggiungendo di tanto in tanto un goccio d’acqua, ma senza mescolare; agitare spesso la padella per evitare che il tonno si attacchi al fondo. Patate lessate saranno un ottimo contorno.