Insalatina modenese
Proposta di antica famiglia modenese
Preparazione
Condire, anche insieme, le diverse varietà di insalata o radicchio di stagione con Aceto Balsamico e sale quanto basta, quindi mescolare bene aggiungendo olio extravergine di oliva. Mescolare bene e servire come contorno ai secondi piatti (oppure come antipasto aggiungendo scaglie di Parmigiano Reggiano e fettine di Prosciutto di Modena).