Elsa di Domeneghetti Maurizio Societa' Agricola s.s.

Nella “Bassa” modenese, nella fertile porzione di pianura incastonata tra i fiumi Secchia e Panaro sorge l'Azienda Agricola Elsa.

Il terreno aziendale si estende su una superficie di oltre 100 ettari dedicati esclusivamente alla viticoltura e comprende 5 Fondi Rurali: il fondo Carrate, Dotale, Sartorio, Prati Livelli e il fondo Maestro.

I vigneti, coltivati con sesto di impianto strutturato per la vendemmia automatica, sono composti da vitigni di Lambrusco di Sorbara, Salamino ed Ancellotta.

Al fine di ridurre l’impatto ambientale e nel massimo rispetto per la natura Elsa pratica l’agricoltura integrata, un sistema di coltivazione teso ad eliminare tutte le pratiche ad elevato impatto ambientale e ottimizzare invece l’impiego razionale dei mezzi di difesa biologica.

Ogni anno la totalità della vendemmia viene destinata alla la produzione di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena dop e Aceto Balsamico di Modena igp