Toschi Vignola Srl

L'acetaia di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP di Toschi Vignola invecchia circa 2.700 litri di aceto balsamico tradizionale all'interno di 9 batterie di botti realizzate con diversi legni: rovere, ciliegio, castagno e acacia, la più vecchia delle quali risale al 1973. Le batterie sono custodite nel sottotetto dell'acetaia, un ambiente rustico, né coibentato né climatizzato, secondo la tradizione secolare di questo prodotto, per permettere alle escursioni termiche stagionali di agire attivamente nel processo di maturazione ed invecchiamento.