L’antipasto del Toscano
chef Alessandro Privilegi
ristorante “Il Toscano”, Douglaston, New York, USA
"Il Balsamico, Oro Nero di Modena”, Artioli 1899
Preparazione
Procedimento. Per preparare questo semplice piatto, occorrono una burrata, un po’ di Radicchio Trevigiano, alcune mandorle tostate, una pera Williams matura ed alcune gocce di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP. Si raccomanda di lavare le foglie del radicchio e la pera prima di procedere a tagliare le prime e la seconda, una volta sbucciata, a fettine non troppo sottili. A seguire, occorre tagliare la burrata in bocconcini e disporla su un piatto insieme agli altri ingredienti secondo il proprio gusto. Infine guarnire con alcune gocce di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP.