Gamberetti e polenta

Preparate la polenta

Versate la farina in un frullatore e frullate fino a ottenere granuli finissimi.

In una pentola, versate 3 tazze di brodo di pollo e portate a ebollizione a fuoco lento. Amalgamate lentamente la polenta frullata al brodo. Aggiungete un’altra tazza di brodo e continuate la cottura per 15 minuti, mescolando spesso.

Se la polenta risulta troppo densa, aggiungete un’altra mezza tazza di brodo e mescolate bene.

Spegnete il fuoco e aggiungete un filo di olio d’oliva, un po’ di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato e un pizzico di sale marino. Coprite la pentola e lasciate riposare per 5 minuti. La polenta dovrà essere servita calda.

Prepararate i Gamberi

Versate un filo di olio d’oliva in una padella calda. Condite i gamberi Jumbo con il condimento annerente (miscela di peperoncino di Cayenna, sale aromatizzato al sedano, aglio in polvere, erbe fresche, cipolla in polvere e paprika), sale e pepe a piacere.

Mettete i gamberi nella padella e cuoceteli per circa 1 minuto per lato, fino a doratura.

Quando i gamberi sono a metà cottura, aggiungete aglio a fette, scalogno tagliato finemente, peperoni rossi, verdi e gialli tagliati a strisce, e pomodorini Cimelio tagliati a metà. Continuate a cuocere fino a quando i gamberi sono quasi pronti.

A questo punto, aggiungete un po’ di succo di limone fresco, un goccio di aceto di vino rosso, un calice di vino bianco, un po’ di salsa piccante tipo Tabasco e salsa Worcestershire. Mescolate fino a quando la salsa si riduce della metà.

Continuate a mescolare mentre fate sciogliere una noce di burro non salato nella salsa.

Impiattate

Infine impiattate la polenta e i gamberi, condite con Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP affinato e guarnite con qualche germoglietto fresco di crescione.