Panino “Deliziose Abitudini Modenesi”
Daniele Reponi, Modena
“Il Balsamico, Oro Nero di Modena”, Artioli 1899
Preparazione
Prendete del pane artigianale da hamburger con semi di sesamo tostati. Tagliatelo e alla base mettete cavolo cappuccio bianco tagliato a julienne, condito con olio Extravergine di Oliva e sale. Di seguito mettete il cotechino di Modena IGP che già avete cotto, tagliato a fette alte circa 1 cm, e servitelo caldo. Aggiungete poi una crema di zucca al rafano fresco e germogli di porro. Quindi il tocco finale con Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extravecchio.