Polpo con patate e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP

Preparazione del Polpo

Riempite una pentola capiente con abbondante acqua e portatela a ebollizione. Aggiungete un limone biologico tagliato a metà. Quando l’acqua raggiunge il bollore, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere il polpo per circa 40 minuti.

Una volta cotto, togliete il polpo dall’acqua di cottura e raffreddatelo in abbondante acqua fresca. Questo aiuterà a fermare la cottura e a mantenere la consistenza desiderata.

Preparazione delle Patate

Pelate le patate e tagliatele a cubetti di circa un centimetro. Lavatele con abbondante acqua fredda per rimuovere l’amido in eccesso.

In una padella, fate soffriggere uno spicchio d’aglio in camicia con un po’ di olio extravergine di oliva (Olio EVO). Aggiungete le patate ben scolate e cuocetele fino a quando saranno al dente. Salate e pepate a piacere. Una volta cotte, lasciate raffreddare le patate.

Assemblaggio del piatto

Tagliare il Polpo

Tagliate il polpo a pezzetti delle stesse dimensioni dei cubetti di patate.

In una ciotola grande, unite il polpo e le patate. Aggiungete una manciata generosa di prezzemolo fresco tritato, sale, pepe e una bella girata di Olio EVO. Condite con Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP a piacere.

Variante del piatto

In alternativa, potete schiacciare le patate ancora calde con uno schiacciapatate manuale, per ottenere una consistenza di schiacciata senza renderle collose. Mantecate le patate schiacciate con Olio EVO e una manciata generosa di prezzemolo fresco tritato.

Mantenete il tentacolo del polpo intero e presentatelo sopra la schiacciata di patate.

Condite il tutto con Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP a piacere.